Brioche

Depuis le temps que je voulais essayer...

Et ben, je suis tombée ce week-end sur de la levure fraiche de boulanger (Hiva en finnois)... du coup, j'ai testé... et ça a marché !!

J'ai pris la première recette du site marmiton, adaptée pour 50g de levure.

475g de farine (un peu plus en fait)

220g de beurre

1c à c de sel

50g de levure fraiche de boulanger

2 c à s d'eau fraiche

5 oeufs

60g de sucre

A faire la veille au soir

Faire fondre le beurre

Délayer la levure de boulanger dans l'eau.

Mélanger farine, sel, sucre et faire un "puits"

Incorporer les oeufs entiers, le beurre fondu et la levure de boulanger en battant bien la pâte.

Faire reposer toute une nuit au frigo dans un récipient fermé.

Le lendemain matin, fariner le plan de travail et pétrir la pâte à la main.

L'étaler, la plier en 4, la re-étaler et former une boule/boudin.

Séparer la pâte en 8 morceaux et faire des boudins.

Remplir le moule à moitié !!!

Laisser lever encore 1h dans un endroit plutôt chaud... et voilà le résultat !

(j'ai torsadé 2 boudins pour mettre sur le dessus)

Le souci: j'avais trop rempli mon moule... et j'ai retrouvé un boudin sur la grille du four !!!
Résultat... ben... 2 brioches... miam !!!

Bon, elles on un peu trop cuit... 250°C, c'est trop chaud !!

Faire donc cuire la brioche une bonne vingtaine de minutes à 200-220°C.

Et succès !