Mousse citron sur écrasé de framboise

Simple et assez rapide... Très fin au palet...

Adaptez les proportions yaourt/crème/sucre en fonction de vos goûts... 

Pour 2 :

250g de framboises (je prends des congelés, ça va très bien)

50g de sucre

100g de crème (à monter en chantilly)

100g de yaourt nature

2 blancs d'oeufs

le jus d'1/2 citron

Mettre la crème et  les batteurs au frigo la veille. Quand j'oublie, je les mets au congélo quelques minutes !

Laisser décongeler les framboises.

Monter la crème en chantilly.

Battre yaourt + moitié de sucre (ou un peu plus suivant vos goûts) + jus de citron

Incorporer délicatement la crème au yaourt

Battre les blancs en neige bien ferme

Les incorporer délicatement au mélange yaourt + crème fouetté.

Ecraser à la fourchette la moitié des framboises (ou un peu plus) avec un peu de sucre. 

Mettre cette purée de framboise dans des verrines.

Sur la recette initiale, ils mélangeaient les framboises restantes à la mousse. Mais pour garder le contraste avec la couleur bien blanche de la mousse, je remplis les verrines de mousse en incluant quelques framboises en cours de route.

Décorer avec quelques framboises et un peu de coulis (j'en avais pas !!).

Mettre au moins 2h au frais avant de déguster.

Un régal !!