Verrine de Myrtilles sur mousse Citron

Les forêts finlandaises abondant de myrtilles, voilà une utilisation possible (en dehors de la fameuse confiture !!)

Pour 2

Crème au citron :

J'utilise la même recette que pour la tarte au citron.

2 oeufs

50g de sucre

30g de maïzena

3dl de jus de citron + zeste

10g de beurre

Battre jaunes d'oeuf + sucre au fouet

Incorporer la maïzena

Diluer peu à peu avec le jus de citron

Faire épaissir à feu doux tout en battant au fouet

Une fois le mélange épaissi, incorporer le beurre, toujours au fouet

2 options : monter les blancs en neige et les incorporer à cette crème ou garder les blancs en neige pour faire une décoration sur le dessus

Coulis de myrtilles :

100g de myrtilles

40g de sucre

Faire éclater les myrtilles avec le sucre à feu doux

Ne pas trop cuire pour garder la forme des fruits

Ne pas mettre tout le jus rendu dans les verrines

Verrine :

Répartir une première couche de fruits

Couvrir de mousse/crème au citron

Recouvrir de myrtilles

Décoration :

Possibilité de couvrir le haut des verrines avec du blanc d'oeuf monté en neige (attention à ceux qui n'aiment pas le blanc d'oeuf cru)

Faire sécher quelques zestes de citron au four pour qu'ils deviennent durs et avec une forme enroulée